血管 食療

方為：白背黑木耳二両，瘦豬肉二両，紅棗五個，生薑二片。
先行浸透木耳，以適量淆水一小時，得湯約兩磅，早晨空腹飲下，餘渣可酌食之。
日飮一劑，二十五日為一療程，然後再抽血檢驗，看膽固醇降低
多少。可加蘋果作改良口味。
牛蒡＋紅蘿白煲水飲，同樣可以去胆固醇。
A. 皮蛋淡菜粥
　　取皮蛋1個，淡菜50克，粳米100克。先將皮蛋去殼，切碎，淡菜洗淨浸泡，同粳米共煮成粥，加油鹽少許調味，分早晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效，適用於老年高血壓、耳鳴、眩暈等症。

B. 山楂粥
　　取山楂50克（切片），粳米100克，冰糖15克。先將山楂片放入沙鍋內煎取濃汁去渣，然後加入粳米、冰糖及清水適量煮成粥，分早晚兩次食用。此粥有健脾胃、消食積、散瘀血的作用，適用於老年人食滯、高血壓、冠心病、高血脂等。

C. 夏枯草茶　
夏枯草10克，車前草克，洗淨放入茶壺中，用沸水沖泡後代茶飲。日1劑，不拘時飲用。具有清熱利水，降血壓效，適用於高血壓、頭暈目眩、頭脹頭痛等症。本茶可以作為高血壓患者日常飲料，但在飲料過程中要經常測量血壓，以保持相對穩定。

D. 海帶決明湯：海帶30g，草決明15g。海帶入砂鍋煎1小時後，再入草決明煎1小時。飲湯食海帶。

E. 紫菜降壓五味湯：紫菜一塊，芹菜2棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。

（1）控制熱能從控制主食及脂肪攝入量入手，儘量少吃或不吃糖果、點心、油炸食物等高熱能食品。
（2）減少烹調用鹽，儘量少吃醬菜等鹽醃食品。
（3）少吃肥肉及各種動物性油脂，控制動物腦、魚子等高膽固醇食物。食用油儘量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。
（4）多吃蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。
（5）增加海產品攝入量，如海帶、紫菜、海產魚等。
為預防有再次中風的發生，飲食更要作出改善,如減低鹽分及脂肪

的攝取、增加纖維素、維生素及礦物質的吸收，更要控制體重以

減低血循環系統的負荷，幫助穩定病情及提高自主的能力。

均衡飲食,照食物金字塔中食物的比例進食,是維持營養的基礎。

因中風患者多有吞嚥的問題，所以食物以軟及多汁為主，避免

一些要過份咀嚼的肉類，及帶有小骨的魚肉，或是一些脆而乾硬

的食物；有必要時，一些流質的食物還要加入黏稠劑，使患者更

易控制口中的流質食物。太甜、太酸的食物容易引起口水分泌，

應減少進食；一些過份黏稠的食物如香蕉、年糕等，容易造成吞

嚥意外，更應避免。要達到理想的體重；減低行動上的負擔

及心臟因活動而增加的負荷,減低攝取脂肪,是控制體重的好方法。

而且脂肪過多對血管亦有不良的影響，所以不管動、植物油，

均以適量為宜；每天大概5、6茶匙，按照每天所需熱量而定，

在 30 % 以下為理想，其中應多吸取魚油、植物油，並且減低

動物油；對於隱藏脂肪更要小心處理，如排骨、豬扒、芝士、

椰子中的脂肪不可忽視。鹽會影響血壓，適量控制鹽分於每天

3-5克為理想。用鹽或豉油醃製的植物、豆類、肉類或其製成的

醬類均不宜進食；味精亦含鈉質，應避免用於食物中。出外進食

時尤要留心，為避免進食過量味精，除了多選用熟悉的食肆外，

還應減少使用送汁或醬類多的食物，卻可多用清蒸、白灼等菜式；

一些含鹽分高的植物如甘筍、西芹、芹菜等可先「飛水」，減低

含鹽量便可使用，但此等菜汁卻不適宜。更應多進食水果、瓜菜。

這兩類食物不單止提供豐富的纖維素，有助控制脂肪，暢通大便，

有利控制血壓；而且水果、瓜菜亦含大量維生素及礦物質,是抗氧

化劑的「寶藏」， 對保護血管，預防繼續病變有很大幫助；研究

亦常報導葉酸、維生素 B群、異黃酮等對預防再次中風均有幫助，

要配合於飲食中。每天還要 有6-8杯的流質；減少甜、咸飲品；

對於有刺激性的濃茶及咖啡,亦要以少量、稀釋為宜；酒精亦要

酌量。所以清水，間中代以果汁是最佳的選擇，湯水去油後亦

可飲用。一些服用薄血藥者要注意維生素K會減低藥效的影響，

應每天限制進食綠葉菜在1/2至1碗間，或以瓜代替。水果中的

維生素C及油中的維生素E，亦會影響藥效，宜定量採用，一些

補血的食品更應避免。